60 金毛獅子魚

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李巖完全可以隨便做一道菜，任何菜品都可以讓大家信服，可是他偏偏選擇了比較難的菜，‘金毛獅子魚’這可是一道不簡單的菜。

這道菜被稱為‘河北第一菜’，外形很驚豔，魚的全身‘金毛’抖擻，活像一頭威風凜凜的雄獅。

這道菜的原材料是鯉魚或草魚，選用三斤半以上的魚。

這時候，圍觀的人們說道：

“不愧是大師級別的。”

“沒錯，這道菜就是城裡的飯店酒樓都沒有見過。”

“真厲害，真厲害。”

電視中，鏡頭轉向觀眾席，都是一臉錯愕。

看電視的云溪一家，李慧枚不停的說著：

“真厲害，真厲害，這廚師，不但，這做飯更是厲害。”

云溪聽到老媽的誇讚，和電視中的李巖，心裡的壓力感，瞬間蔓延。

電視中這個很厲害的廚師，跟自己參加的是同一個廟會大席，看著電視中的李巖大廚，心裡的壓力瞬間席捲而來。

尤其是這位電視中的李巖廚師，精美完善的刀具，還有那麼厲害的背景簡介，這個廚師真的十分厲害。

更加讓人驚訝的是，一個粉絲隨便的一句‘想在現場看做菜’想不到他竟然選擇獅子魚做。

就這樣的實力與氣場拿捏的非常強大。

電視中，現場的氣氛很熱鬧，不停地有人歡呼著：

“李巖，加油。”

只見李巖的做菜，手法利索，拿起處理好的魚，把魚翻身看了一下，擦乾水分，放好以後，就開始挑選著桌上的刀具。

接著拿著一把比較寬的刀，左右手的配合‘唰唰唰’就用了幾下，手法飛快，刀鋒利落，就把魚頭從下唇噼開，魚頭朝左，魚背朝外，平放在菜墩上。

擺放好魚的位置，一陣歡呼聲後，李巖廚師換了另一把刀。

另一把刀細長，抽出的瞬間，刀氣銳力，雖然小，但是十分利索，刀面寬2厘米，有30厘米長。

看著李巖廚師拿出刀，鏡頭外的聲音都安靜下來，生怕打擾到他。

電視跟前的云溪一家，也十分安靜，聚精會神的看著，尤其云溪，看著李巖廚師手上的刀，這次一定要仔細看，到底是如何操作這把刀的。

電視中，鏡頭不在來回晃動的看著別處，而是就在李巖的手上，仔細盯著魚，生怕錯過了什麼。

就在大家安靜的看著，李巖手中的細長刀，瞬間落在魚體中的魚鰓部位，直接落刀。

一般魚是從魚背，開始下刀，沿著背部一直切，到了魚肚子上的魚骨位置，就可以剔骨取肉。

金毛獅子魚是反著來的，從魚鰓處下刀，沿著魚鰓的位置，從魚肚子上剔骨，分離魚肉，把魚肚子上的肉，倒著剔，到了魚背部的時候，停刀，不能切斷，如果斷掉了，那就得從頭在來。

這個步驟，廚師需要十分小心，不能使用蠻力，如果把魚肉的纖維組織弄壞了，也會影響後續的切絲。

破壞了魚肉的纖維，切完絲以後，很快就斷掉了，那樣也會破壞菜的美觀。

只見，李巖那把刀，竟然軟到可以彎曲，直接從魚鰓部位，把刀伸進魚骨中，只看著魚皮表面的一陣滑動，很快，就從魚肚子下面出來那把彎曲的刀。

看到這個操作以後，不止現場的觀眾呼喊。

就連看電視的李慧枚，都說著：

“真厲害，不愧是頂級廚師，這次廟會，絕對非你莫屬，幹掉他們，你永遠第一。”

一旁的云溪也說著：

“真厲害。”

但是，云溪聽到老媽的話，有點小小的尷尬，云溪想著：老媽，我也要參加，您可真是坑娃啊。

云溪想著看完節目在告訴老爸老媽，自己也去參加這個廟會。

這時，電視中的李巖，已經把魚肉片好了。

接著李巖換了另一組東西，不是刀，是倆個鐵片，每個鐵片底端上都有圓圈。

這時候，李巖把倆片刀，圓圈凸起的地方相互貼合著，一扭，竟然形成了一把剪刀。

現場吶喊的叫聲一片，先不說刀工的精湛，就是這刀具都有意想不到的組合搭配，而且更加讓人感概的就是每一把刀的用法都超出想像。

只見李巖快速的拿起魚肉，倆邊撐著，把魚肉剪成細絲，不到6分鐘，就剪完一面，接著剪另一面。

現場的觀眾，歡呼聲不斷。

李巖很快就剪完了，李巖停手後，說了一句：

“現在我把它放入水盆中，大家就可以看到了魚肉的細絲形態。”

只見李巖拿起魚，沒有一根魚絲掉落。

放入盆中的那一刻，魚絲的滑動，在水中瞬間綻放，就像水中的一朵龍鬚菊花，千條百絲的細柳，隨著水的晃動而晃動，很靈的的魚絲。

這時，主持人激動地說道：

“大家快看，魚的細絲根根分明，隨著水流而慢慢的晃著，魚絲的粗細均勻，這簡直就是一件藝術品的誕生，今天有幸能夠看到李巖廚師的傑作，真的很榮幸。”

伴隨著歡呼吶喊聲，鼓掌聲音，都是為李巖在鼓掌。

這樣的精妙刀工，電視機前的云溪，睜大眼睛，驚訝的看著，說道：

“好厲害。”

只見，電視中的李巖給大家展示完魚絲的精妙，就接著做下一步。

調好面湖，均勻的掛在魚絲跟魚身上，旺火起油，油溫入魚。

只見李巖邊抖動著魚，邊炸著，使魚鰓部位撐開，魚絲散開後，好定型。

炸到金黃色的時候，撈出擺盤，這時候的魚絲是金黃色。

魚絲如同獅子的金毛，像倆邊豎起，蓬鬆彎曲，已經很好的定型了。

云溪看著栩栩如生的魚，已經定型的樣子，確實很像高福星家的那個長像無辜的狗。

云溪雖然沒見親眼見過獅子，但是云溪見過獅子狗。

電視中，李巖這條魚很像那個狗的霸氣。

李巖接著做澆頭，做好澆頭，淋在魚身上的時候。

李巖說道：

“食物可以多樣性，不要破壞食材本身的味道，可以用番茄甜醋做酸甜口，或者辣椒番茄做甜辣口，根據個人的口味進行調至，這就是澆頭的多元化。”

這話一出口，現場的群眾看到魚肉的成型，瞬間站起來歡呼鼓掌。

這時候主持人吃了一口，連聲讚歎的說：

“魚絲的嫩，加上面湖的薄脆，和甜酸口的味道，簡直就是享受，這不僅是一道滿足味蕾的美食，更加是一場視覺盛宴。”

“接下來，咱們把食物傳遞到觀眾席，讓我們繼續採訪一下李巖廚師。”

鏡頭隨著魚盤的遞出去，又回到主持人跟李巖身上。

這時候主持人問道：

“請問李巖廚師，您對這次參加廟會的看法，或者是您的參賽對手，有什麼想說的，或者有沒有一些同行間的話語之類。”

主持人就是想問一句，你準備好了裝叉沒有，這麼厲害的廚藝。

一旁的李巖，聽完主持人說話，澹澹的笑著。

李巖看著鏡頭，很低調的指著觀眾席傳回來的魚盤，完全乾乾淨淨，說道：

“不到3分鐘，就光碟，沒什麼說的，我就是第一。”