第七百二十三章 爆炒兔肉
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徐婉寧摸著自己光潔的下巴,陷入了沉思。
過了好半晌,她問林母:“媽,您覺得餵養兔子的成本高不高?”
“高啥高!一開始的兩隻兔子,是別人給咱家的,沒花錢。之後也不過就是喂點白菜幫子之類的,捎帶手的還能去挖點野菜喂,咱家養兔子也快倆月了,統共花了不到五塊錢,就有了這麼大一窩兔子。”
雖然兔子肉少,不如吃雞鴨來的痛快,但兔子肉不柴,尤其是徐婉寧用辣椒爆炒過後,即便是不怎麼吃辣的林母,都對那個味道讚不絕口。
要不是想著徐婉寧的酒樓可能需要這些兔子,林母都想捉一隻湯來吃了。
“我等會兒要去酒樓一趟,順便捉兩隻兔子過去看看情況。要是吃的人多了,咱們可以找鄰居們也來餵養兔子,等兔子長成了以後,按照一隻幾塊錢來收購。”
“都聽你的。”林母望著兔籠子里正在小口吃草的兔子,小聲說道:“我等會兒挑兩隻公兔子。母兔子基本上都懷崽了,這個時候將它們宰了,怪不落忍的。”
“好,那您幫我抓兩隻,我去收拾點東西。”
不大會兒工夫,徐婉寧就提著兩隻桶,騎著腳踏車去了酒樓。
現在不過早上九點鐘,酒樓的工作人員都已經到位,還沒有迎接第一波客人。
張大廚和楊大廚正在籌備中午的自助午餐,於大廚在後院煮豆子,準備今天的豆製品。
東子瞧見徐婉寧提著兩隻桶進來,立刻迎上前。
“嫂子,你這麼早就來了。這裡面裝的是什麼?”
“昨天回去後,找家屬院的嫂子們收了點黃豆,給於大廚用來做豆腐。”
聽小老闆提到自己的名字,於大廚用圍裙擦了擦手,立刻走上前,望著滿滿兩大桶的黃豆,頓時眼眸發亮:“這些豆子,足夠做一桌豆腐宴了!”
“這一桶是我昨天晚上就泡發的,今天可以直接用,這一桶就先留著。”
“沒問題沒問題。”於大廚笑呵呵道:“小老闆,除了北豆腐,嫩豆腐,豆腐腦,豆腐皮豆腐乾和油豆皮外,我還需要做什麼?”
“你會做什麼就做什麼吧。不用擔心賣不完,除了火鍋外,咱們還能做豆腐宴。”
“得嘞,我這就去做!”
沒有什麼比拿著高工資做老本行更開心的事兒了,即便是在舒適圈裡,他也要做到最好!
東子卻眼巴巴地望著徐婉寧手中的兩隻兔子:“嫂子,咱們酒樓終於可以賣爆炒兔肉了嗎?”
徐婉寧將兔子塞給東子:“其中一隻拿來爆炒,另外一隻拿來煮火鍋。不論是爆炒還是煮火鍋的兔子,都不賣錢,今天免費給客人品嚐。”
“這這這……”東子皺眉:“會不會太虧了?”
“不虧,只有讓客人品嚐到兔肉的美味,才會有越來越多的人點兔子吃,不是嗎?”
東子忙不迭點頭:“我這就安排下去。”
張大廚停下備菜,抓起兩隻兔子就去後院湯。
兔子湯好以後,張大廚剛想詢問徐婉寧兔子要怎麼吃,卻見自家小老闆已經擼起了袖子。
“今天的兔子,我親自來炒。”
聞言,張大廚和楊大廚的眼裡瞬間迸射出亮光,眼巴巴地看著徐婉寧,搓著手,試探著問道:“小老闆,我們能在一旁觀望嗎?”
徐婉寧不明所以地看著他們:“不然呢?我本來就是要教你們的!”
她的主要精力還是放在學業以及雜交水稻上,總不能每天來酒樓炒兔子肉吧?
所以她要將這道菜的精髓交給兩個大廚,以後這道菜,就能和麻辣小龍蝦以及滷煮一樣,成為徐家鋪子酒樓的招牌。
“記住了,首先清洗兔子的時候,要……”
徐婉寧將注意事項一一交給了兩位大廚。
其實,爆炒兔子他們也會,做出來的味道也不差,但比起徐婉寧做的,總是少了點什麼,不夠好吃。
所以,徐婉寧教重點的時候,他們恨不得拿出紙筆來記。
徐婉寧第一次只用了半隻兔子,炒了滿滿一大盤出來。
還剩下半隻兔子,她大刀一揮,一分為二,分別給了張大廚和楊大廚。
“你們倆分別炒一次,我在旁邊看著,什麼不對的地方我好及時糾正你們。”
“得嘞!”張大廚一屁股擠開楊大廚,開始動作利索地處理兔子。
“調料的順序不對。”
“鹽加的太多了,齁鹹,要在現有的基礎上少一成。”
“火候不夠,雖然兔子肉嫩,但火候不過出來的口感也不好。”
“配菜不要加洋蔥。”
張大廚下意識問道:“不能加洋蔥嗎?”
徐婉寧微微一笑:“也不是不能,主要是我不喜歡這兩個搭配在一起的口感。”
張大廚:“得嘞!我絕對不加一絲洋蔥!”
小老闆不喜歡的口感,那絕對是難吃的。
不加洋蔥,堅決不加!
哪怕他最喜歡吃的就是洋蔥。
很快,張大廚的爆炒兔肉就炒好了。
他裝進盤子裡,獻寶似的端給徐婉寧品嚐。
徐婉寧嚐了一口,點頭:“不錯,跟我做的已經有七成像了。”
七成,聽起來不多,但好吃程度可比他自己做的強太多了!
楊大廚看張大廚端著盤子傻笑,用同樣的方式將他擠開,躍躍欲試地開始爆炒。
末了,徐婉寧品嚐了一口:“不錯,能有張大廚的八分像。”
楊大廚的臉瞬間耷拉下來了。
八分,比起七分還多了一分。
但對照組不同啊!
張大廚的是和小老闆的對比,而他,則是和張大廚對比!
這也就意味著,他做的遠遠不及張大廚。
徐婉寧看出了楊大廚情緒不高,安撫道:“第一次能做成這樣,已經很不錯了,之後再多多練習就是了。”
這個時候,來酒樓用餐的人已經陸陸續續多了起來。
徐婉寧將三盤兔子肉混在了一起,吩咐東子:“用一些小盤子,將兔子肉分出來,每一桌送上一小份,讓他們品嚐一下。”
一隻兔子,去過皮毛,其實剩下的也就一斤多一點,委實不多。
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