第四百四十八章 炒瓜子
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吃過早飯,林母拍著桌子下命令,“既然你們都閒著沒事兒幹,那你們今天就自己去送孩子,我還有別的事情要做。還有廚房,林荃你收拾。”
“沒問題。”林荃高舉右手:“我現在放暑假了,每天沒事兒幹,家裡家務活我都包了。媽您和我嫂子好好休息就是了。”
“這還差不多!”林母嘟囔了兩句走了。
林安要去部隊,所以送孩子去學校的重任就落在了戴偉的身上。
徐婉寧想跟林荃一起收拾餐廳和廚房,卻被林荃拒絕了。
“嫂子,你先坐著休息一會兒,等我忙完以後再來找你。”
“行。”
趁林荃忙的工夫,徐婉寧回了趟臥室,將門反鎖上,然後從空間裡拿出來了做炒瓜子和爆米花需要用到的材料。
奶油瓜子和五香瓜子的製作是最簡單的,所以徐婉寧決定先教林荃做這兩種。
徐婉寧剛將材料準備好,林荃也將廚房收拾好了,徐婉寧就拉著她到了院子裡。
“我先教你炒奶油瓜子,需要用到的材料有生瓜子,花生油,白糖和生石灰。”
其實還有香草香精,但這東西如今市場上沒有賣的,所以徐婉寧就沒有和林荃說,而是用一個小碗裝了起來。
“昨天晚上我已經將第一步做好了,咱們現在開始進行接下來的步驟。”
“嫂子,第一步是啥啊?”
“要將生石灰倒進容器裡,再加上清水,最好是燒開後放涼的水,攪拌成石灰水,然後將生瓜子倒進石灰水裡,要浸泡四到五個小時的時間,再用清水洗乾淨。記住,這個步驟一定不能省略,而且必須得洗的很乾淨。”
“我明白嫂子,我肯定不偷懶。”
“接下來就是炒的步驟了。我們現在製作的是奶油瓜子,要先將花生油燒到八成熟的樣子,再加上瓜子不斷翻炒就行了。等你察覺到水分快炒干時,再加上點花生油,用小火再炒一會兒,等你感覺到快熟了,就用你最快的速度撒上白糖水,再加入花生油……”
徐婉寧一邊做著示範,一邊跟林荃剖析每一個步驟。
“現在已經炒熟了,咱們進行最後一個步驟,將炒好的瓜子兒涼涼就行了。”
徐婉寧將瓜子兒盛了出來,放在提前準備好的竹板上,攤開的時候,還悄悄加上了幾滴香草精拌均勻。
“現在日頭大,要不了一會兒就能晾乾,咱們耐心等著就是了。趁這個工夫,你來抄一次。”
“嫂子,萬一我失敗了……”
“失敗了就失敗了,這不是很正常的事情嗎?哪有人能隨隨便便成功?來吧,我在邊兒上看著,有什麼不對的,我好及時提醒你。”
“嗯,好。”
林荃上手,按照徐婉寧剛才教的步驟,慢慢地吵著瓜子。
只是她到底不太熟練,手忙腳亂,的一小會兒工夫,就將剛才整潔的地方弄的一片狼藉。
而且沒有控制好火的力度,將瓜子炒焦了。
“嫂子……”林荃哭喪著臉,“浪費了這麼多瓜子。”
“不怕,我準備的足夠多,咱們可以多嘗試幾次。”
在徐婉寧的引導下,林荃可以炒出像樣的奶油瓜子了。
這時,徐婉寧炒的也曬好了。
林荃迫不及待地抓了一把開始吃。
剛吃第一顆,她就眼眸發亮,“嫂子,這個好好吃啊,這個怎麼可以這麼好吃!”
“好吃啊?那你多吃一點?”說著,徐婉寧又往林荃的手裡塞了一些。
卻被林荃拒絕了。
“嫂子,這個還是拿去賣錢吧,這麼好吃,肯定可以賣不少錢呢。嫂子,你再嚐嚐我做的。”
徐婉寧仔細地品嚐著林荃的成品,並且給出了誠懇的建議。
“你第二次翻炒的時候,火候稍微大了一點,而且收火的時間太倉促,所以瓜子不夠酥脆,吃起來有些綿綿的口感,但整體已經很不錯了。”
林荃也吃了幾顆自己炒的,“奇怪,我明明都是按照嫂子你教的做,但為什麼味道相差這麼大?我總感覺我炒出來的,沒有那麼香。”
“有沒有可能,是你沒有加這個?”徐婉寧晃了晃小碗,裡面只有碗底一點點透明的液體:“這可是秘密武器,缺少了這個,奶油瓜子就少了滋味。你再炒一次吧,這次將這個加上。”
“行!”林荃又炒了一次,這次她記住徐婉寧提過的建議,將火候掌控好了,最後一步還加上了香草香精,等曬乾後再拿出來吃,發現味道和徐婉寧炒的相差無幾。
“恭喜你,已經出師了。”
“嫂子,你真是太棒了!”
林荃激動地在原地蹦躂。
徐婉寧笑道:“你也很厲害,只嘗試了幾次就成功了。接下來還有五香瓜子,你是打算今天一次學了,還是改天再學?”
林荃仔細想了想,試探著問道:“嫂子,你看能不能這樣,你今天先炒一點五香瓜子出來,我晚上就可以賣三種瓜子了。而我今天呢,就先主攻奶油瓜子,等我啥時候能閉著眼炒出好吃的奶油瓜子了,我再來炒五香瓜子?”
“沒問題。”徐婉寧很爽快就答應了,“五香瓜子我先炒個兩斤吧,你看看今天晚上賣的怎麼樣。還是老規矩,我炒的時候,你在邊兒上看著,先熟悉一下。”
“嗯嗯!”林荃乖巧地站在一邊,眼睛一眨不眨地看著。
“相比較奶油瓜子,五香瓜子的配料就比較多了,需要生薑,小茴香,八角,花椒,桂皮,牛肉,白糖,食鹽和植物油。”
“等等!”林荃打斷了徐婉寧的話,“還需要用到牛肉?嫂子,五香瓜子的配料這麼多,咱得賣多少錢啊?”
“別擔心,牛肉只需要一點點,而且炒一次料可以用好幾次呢,整體算下來也不貴。”徐婉寧神秘兮兮道:“炒奶油瓜子用到的那個香草香精,可比牛肉貴多了。我先抄一份兒出來你嚐嚐味道。”
炒瓜子的流程徐婉寧已經很熟悉了,沒一會兒工夫,五香瓜子也炒好了。
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